Έρευνες που έχουν εστιάσει στη σχέση μεταξύ της ψυχικής διάθεσης ενός ατόμου και του φαγητού που καταναλώνει έχουν επιβεβαιώσει μια κοινή αντίληψη, ότι η κατανάλωση ενός συγκεκριμένου τροφίμου όντως επηρεάζει τη διάθεση, τουλάχιστον προσωρινά. Οι έρευνες συγκεκριμένα επικεντρώθηκαν στο πως ορισμένα φαγητά μεταβάλλουν τη διάθεση, επηρεάζοντας τα επίπεδα ορισμένων εγκεφαλικών χημικών μορίων, των νευροδιαβιβαστών. Ενώ πολλοί άλλοι παράγοντες επηρεάζουν τα επίπεδα των νευροδιαβιβαστών, όπως οι ορμόνες, η κληρονομικότητα, τα φάρμακα και το αλκοόλ, τρεις συγκεκριμένοι νευροδιαβιβαστές, η ντοπαμίνη, νορεπινεφρίνη και σεροτονίνη, έχουν μελετηθεί σε σχέση με το φαγητό και οι έρευνες έδειξαν ότι οι νευροδιαβιβαστές αυτοί συντίθενται στον εγκέφαλο από συστατικά συγκεκριμένων τροφίμων.
Γράφει η Κρίκη Σταυρούλα για το www.genenutrition.gr (πατήστε στο σύνδεσμο να διαβάστε περισσότερα)
