Σαντουιτς Βραζιλιανικης Κοτοσαλατας


Αυτό το εύκολο σάντουιτς που παρασκευάζεται στο Ρίο ντε Τζανέιρο αποτελείται από τριμμένα λαχανικά, σταφίδες, φρέσκο χυμό λάιμ και κόλιαντρο. Δεν έχετε ξαναφάει τέτοιο σάντουιτς!


Υλικά για 4 μερίδες

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα light
2
κ.σ. φρέσκο χυμό λάιμ
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4
φλιτζάνια ψητό κοτόπουλο σε κομματάκια
1/4
φλιτζάνια ξανθιές σταφίδες
1
μεγάλο κοτσάνι σέλερυ, ψιλοκομμένο  
3
κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2
κ.σ. ελαιόλαδο
½
φλιτζάνια τριμμένα καρότα
1/2
φλιτζάνια τριμμένα παντζάρια
½
φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόλιανδρο
8
φύλλα μαρουλιού
8
φέτες ψωμί ολικής άλεσης φρυγανισμένο

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα με 1 κ.σ. χυμό λάιμ, ½ κ.γ. αλάτι και ¼ κ.γ. πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο, τις σταφίδες, το σέλερυ και το κρεμμύδι. Προσθέστε κι άλλο αλάτι και πιπέρι εάν θέλετε.

Σε ένα άλλο μπολ, αναμείξτε το ελαιόλαδο με το υπόλοιπο χυμό λάιμ, ½ κ.γ. αλάτι και ¼ κ.σ. πιπέρι. Προσθέστε τα καρότα, ταπαντζάρια και τονκόλιανδρο.


Βάλτε από ένα φύλλο μαρουλιού σε 4 φέτες ψωμί, από πάνω βάλτε την κοτοσαλάτα, από πάνω το μείγμα με τα καρότα και στη συνέχεια ένα φύλλο μαρουλιού ακόμα. Κλείστε το σάντουιτς και απολαύστε

Θερμίδες(kcal): 690; Λίπος (g): 39; Θερμίδες από Λίπος (kcal): 350; Κορεσμένα λιπαρά (g): 8; Πρωτεΐνη (g): 47; Μονοακόρεστα λιπαρά (g): 16; Υδατάνθρακες (g): 38; Πολυακόρεστα Λιπαρά (g): 11; Νάτριο (mg): 670; Χοληστερόλη (mg): 130; Φυτικές Ίνες (g): 6;

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!