Το ξέρατε ότι υπάρχουν spring rolls που δεν είναι τηγανιτά;
Ομολογώ ότι δεν το γνώριζα…
Εγώ ήξερα ότι τα spring rolls φτιάχνονται με φύλλο, τηγανίζονται σε φριτέζα αποκτώντας αυτό το χρυσαφί χρώμα και την τραγανή υφή και τρώγονται με ένα κιλό έτοιμη γλυκόξινη σάλτσα. Κι όμως υπάρχει κι άλλος τρόπος…
Πρόσφατα ανακάλυψα στο super market φύλλα για φρέσκα spring rolls. Φύλλα τα οποία είναι διάφανα και σκληρά και όταν τα βουτήξεις σε ζεστό νερό μαλακώνουν. Πως είναι τα φύλλα ζελατίνης για τη ζαχαροπλαστική; Ακριβώς το ίδιο πράγμα!
Αυτά τα φύλλα επομένως δεν απαιτούν κανέναν άλλον τρόπο μαγειρέματος! Απλά τα βάζετε στο νερό να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα γεμίζετε με φρέσκα λαχανικά και κάποια πρωτεΐνη, όπως είναι οι γαρίδες. Τέλειο; Ναι! Ένα υπέροχο ελαφρύ γεύμα με λαχανικά, βραστά θαλασσινά και φύλλα ρυζιού τα οποία δεν χρειάζεται να τηγανιστούν! Επιπλέον είναι το τέλειο γρήγορο γεύμα καθώς μπορούν να ετοιμαστούν σε πολύ λίγο χρόνο και είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά!
- 1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
- Ψιλοκομμένα λαχανικά (ή στον τρίφτη): λάχανο, ½ κεφάλι μαρούλι iceberg, 1-2 καρότα
- 1 χούφτα φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας σας. Εμάς μας αρέσει ο μαϊντανός. Άλλες επιλογές: κόλιανδρο, βασιλικό ή/και δυόσμο.
- ½ κιλό γαρίδες, βρασμένες και καθαρισμένες
- 12 φύλλα ρυζιού για spring rolls
- 500 γραμμάρια πολύ λεπτά noodles ρυζιού
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το αγγούρι σε μπαστουνάκια, ψιλοκόψτε το λάχανο, το μαρούλι και τα καρότα και πλύνετε τα μυρωδικά της επιλογής σας. Αφήστε στην άκρη.
- Μαγειρέψτε τα noodles ρυζιού όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίξτε και ξεπλύνετε τα noodles κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε ζεστό νερό. Τοποθετήστε ένα φύλλο ρυζιού (ένα την κάθε φορά) στο ζεστό νερό για περίπου 20 δευτερόλπετα. Αυτό θα μαλακώσει το φύλλο κάνοντάς το να κολλάει.
- Αφαιρέστε το φύλλο από το νερό, προσεκτικά διπλώστε το στη μέση, και τοποθετήστε το πάνω σε ένα πιάτο. Γεμίστε το κέντρο του φύλλου με noodles, γαρίδες, λαχανικά και μυρωδικά. Φέρτε τις 2 άκρες προς το κέντρο και τυλίξτε για να σχηματίστε ένα ρολό.
- Σερβίρετε με σος εάν θέλετε. Διατηρούνται στο ψυγείο για 2 μέρες.
- Για τη σος: Βάλτε τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο σε ένα βαζάκι με καπάκι και ανακινήστε για μερικά δευτερόλεπτα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αφήστε να μαρινάρει να 30 λεπτά. Βουτήξτε τα spring rolls στη σάλτσα.
μμμμ!! τέλεια πρόταση!!
το πιο light σαντουιτσάκι!! 😉
Ναι, ασιατικό σαντουιτσάκι! Και είναι πολύ εύκολα να φτιαχτούν!
Καλημέρα Που μπορώ να βρω το φρέσκα φυλλα;
Ευχαριστώ πολύ
Ωραια συνταγούλα!Ερωτηση απο τη στιγμή που θα βραχουν τα φύλλα ρυζιού ως που να φάμε τα ρολάκια ποσο χρόνο διατηρούνται?