Μακαρονοσαλατα αλα Ceasar’s

Μέχρι στιγμής το καλοκαίρι ξεκίνησε με αρκετές νοστιμιές! Έχουμε απολαύσει φρέσκα spring rolls, λαχταριστές γιαουρτογρανίτες, κρεμώδες φυστικοβούτυρο και παγωμένες σοκολατένιες μπανάνες. Αλλά θα έλεγα ότι το κύριο χαρακτηριστικό του καλοκαιριού είναι οι δροσερές σαλάτες που μπορούν να αντικαταστήσουν τα πιο βαριά γεύματα του χειμώνα.

pasta 4

Από τις αγαπημένες μου σαλάτες είναι οι μακαρονοσαλάτες! Συνήθως αφήνω τη φαντασία μου ελεύθερη… Άλλοτε θα την απολαύσω με τις γεύσεις της χωριάτικης σαλάτας (ντομάτα σε κυβάκια, αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριά, τρίμμα φέτας, μερικές ελιές και τα μακαρόνια) άλλοτε με ψητά λαχανικά (π.χ. μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια και τα μακαρόνια). Ό,τι λαχανικά πάντως και να επιλέξετε να βάλετε είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα βγεί μία χορταστική και απολαυστική σαλάτα.

pasta 1

Η συγκεκριμένη μακαρονοσαλάτα περιέχει μπρόκολο. Βρήκα κάποια τελευταία κομμάτια και είπα να τα τιμήσω για μία τελευταία φορά μέχρι το φθινόπωρο ξανά. Στη θέση του μπρόκολου όμως μπορείτε να βάλετε χόρτα (π.χ. βλίτα ή σέσκουλα) ή ψητά κολοκυθάκια! Θα σας βγεί μία εξίσου νόστιμη σαλάτα!

Προτιμήστε πάντα μακαρόνια ολικής άλεσης τα οποία θα σας εφοδιάσουν με πολύτιμες φυτικές ίνες και θα σας χορτάσουν περισσότερο.

pasta 2

Μακαρονοσαλατα αλα Ceasar's
 
Μερίδες: 4
Συστατικά
  • Σαλάτα:
  • 2 φλιτζάνια μακαρόνια βίδες ολικής άλεσης, μαγειρεμένα σύμφωνα με τη συσκευασία
  • 1 κεφάλι μπρόκολο ή 2 φλιτζάνια χόρτα ή 3-4 κολοκυθάκια σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
  • ¾ φλιτζανιού τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
    Σάλτσα Caesar:
  • Ο χυμός ενός λεμονιού
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 φιλέτα αντσούγιας
  • μία πρέζα αλάτι
  • ½ κ.γ. Worcestershire σος
    Κρουτόν:
  • 2 φλιτζάνια μπαγιάτικο ψωμί, σε κύβους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • μία πρέζα αλάτι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
  1. Για τη Σαλάτα:
  2. Μαγειρέψτε τα 2 φλιτζάνια βίδες συμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε και αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.
  3. Πλύνετε τα λαχανικά και μαγειρέψτε τα. Βράστε το μπρόκολο ή τα χόρτα. Ή αλείψτε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήστε στο γκριλ του φούρνου τα κολοκυθάκια.
  4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα ντοματίνια, τα κρύα ζυμαρικά και το βασιλικό. Ανακατέψτε.
    Για τα Κρουτόν:
  5. Προθερμάνετε το φούρνου στους 200 βαθμούς. Σε ένα αντικολλητικό ταψάκι (ή σε λαδόκολλα) απλώστε τα κυβάκια ψωμιού. Ρίξτε ομοιόμορφα από πάνω το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλάτι και το σκόρδο και ξανα-ανακατέψτε. Ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά, ή μέχρι να πετύχετε το χρώμα και την υφή που θέλετε.
    Για την Ντρέσινγκ:
  6. Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι προσθέστε το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα φιλέτα αντσούγιας, μία πρέζα αλάτι και τη Worcestershire σος. Χτυπήστε για ένα λεπτό μέχρι η σος να γίνει κρεμώδης. Βάλτε την ποσότητα που θέλετε στη σαλάτα και ανακατέψτε ελαφρά.
  7. Προσθέστε τα κρουτόν και το τυρί στη σαλάτα και ανακατέψτε.
Σημειώσεις
Μπορείτε να φυλάξετε τη σος που έχει περισσέψει στο ψυγείο για μία βδομάδα.
 

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!