Η αγάπη μου για την κουζίνα δεν είναι μόνιμη. Η σχέση μας χαλάει αρκετά συχνά… Ο λόγος; Οι στοίβες των πιάτων που μαζεύονται και σχηματίζουν βουνά στον νεροχύτη (μέσα και έξω). Δεν προλαβαίνω (ή μάλλον δεν έχω το κουράγιο) να πλένω τα πιάτα κάθε μέρα. Εξάλλου 2 άτομα είμαστε, δεν αξίζει να βάζω και πλυντήριο πιάτων κάθε μέρα.. Μετά από 3-4 μέρες όμως, η εικόνα που αντικρύζω όταν μπαίνω στην κουζίνα είναι απογοητευτική… Θα καταφέρω να βρω ένα καθαρό πιάτο ή ένα σκέυος για να μαγειρέψω κάτι για αυριο; Θέλω να πιστεύω ότι δεν είμαι η μόνη που το βιώνω αυτό.
Το πρόγραμμα μου (όπου λείπω όλη μέρα από το σπίτι και όταν είμαι στο σπίτι πρέπει να δουλεύω στον υπολογιστή) αλλά και το πρόγραμμα του αρραβωνιατικού μου (που επίσης λείπει αρκέτες ώρες στη δουλειά του) δεν μας επιτρέπει να έχουμε συχνά την πολυτέλεια για πολύπλοκα φαγητά. Έτσι, για να απλοποιήσω τη ζωή μου, κρατάω μία λίστα που ονομάζεται “Γρήγορα Γεύματα”. Ο στόχος αυτής της λίστας είναι να με βοηθάει όταν γυρίζω κουρασμένη και θέλω να φτιάξω ένα φαγητό που να μην απαιτεί πολλά πιάτα και χρόνο. Αυτή η λίστα συνεχώς μεγαλώνει. Όποτε ανακαλύπτω μία συνταγή που να είναι εύκολη και γρήγορη την προσθέτω στη λίστα μου.
Συγκεκριμένα τα πρωινά της Δευτέρας βγάζω από το συρτάρι τις τρεις λίστες μου: (α) Γρήγορα Γεύματα, (β) Αγαπημένα Γεύματα και (γ) Γεύματα προς Δοκιμή. Με τη βοήθεια αυτών σχεδιάζω το πλάνο της εβδομάδας μου. Μέσα σε λίγα λεπτά έχω έτοιμο το πλάνο διατροφής μας για την εβδομάδα ανάλογα με το πόσο δύσκολη είναι. Αυτή είναι η ομορφιά του προγραμματισμού και της οργάνωσης των συνταγών.
ΥΓ Όλα αυτά τα έχω συζητήσει στα newsletter, όπου έχουν δωθεί και οι λίστες για να συμπληρώνετε και εσείς τα δικά σας γεύματα. Επίσης κάθε μήνα στέλνω μία λίστα με συνταγές προς δοκιμή για να σας διευκολύνω στον σχεδιασμό σας. Μπορείτε να εγγραφείτε εδώ για να λαμβάνετε και εσείς επιπλέον tips και υλικό προς εκτύπωση κάθε 2 βδομάδες στο inbox σας.
Ο σολωμός λοιπόν είναι από τα γρήγορα γεύματα που λατρεύω. Δεν χρειάζεται πολύ ώρα να ψηθεί, ενώ δίνει την εντύπωση ότι κοπιάσαμε για να φτιάξουμε ένα γκουρμέ γεύμα. Με λίγα λόγια, bye bye κύριε ντελιβερά! Έχω κάτι καλύτερο να φάω σήμερα!
Το όλο γεύμα χρεάζεται 30 λεπτά να γίνει. Όπου μάλιστα τα 20 είναι για το μαρινάρισμα. Χμμμ.. ακριβώς τον χρόνο που χρειάζομαι για να πλύνω και τα πιάτα που λέγαμε!
Εμείς λατρεύουμε τον σολωμο με τη συνοδεία noodles με λαχανικά (κρύα σαν σαλάτα). Αλλά για ακόμα πιο εύκολο γεύμα μπορείτε απλά να βράσετε τα noodles χωρίς να τα κάνετε τίποτα άλλο ή να μαγειρέψετε ρύζι όσο ο σολωμός μαρινάρεται!
- 2 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι)
- 1 κ.σ. μιρίν (κρασί ρυζιού)
- Ελαιόλαδο
- 4 φιλέτα σολομού (περίπου μισό κιλό σύνολο)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Βάλτε το τζίντσερ και το σκόρδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι σφενδάμου, το μιρίν και λίγο ελαιόλαδο
- Τοποθετήστε σε ένα ταψάκι τα φιλέτα σολομού, αλατοπιπερώστε ελαφρά και περιχύστε με την ντρέσινγκ. Σκεπάστε με μία διάφανη μεμβράνη και αφήστε να μαρινάρουν στο ψυγείο μέχρι 2 ώρες, αλλά τουλάχιστον για 20 λεπτά.
- Βάλτε ένα μεγάλο αντοκολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Όταν ζεματίσει, προσθέστε το σολομό (με το δέρμα προς τα κάτω) χωρίς την μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, περιχύστε με την μαρινάδα και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό ακόμα μέχρι τα φιλέτα του σολομού να έχουν αλλάξει χρώμα μέχρι περίπου τη μέση από το πλαϊνό τμήμα. Γυρίστε τα φιλέτα ανάποδα και ψήστε για 3-4 λεπτά ακόμα, ρίχνοντας με ένα κουτάλι τη σάλτσα από πάνω σε τακτά διαστήματα. Προσθέστε λίγο νερό εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά.
- Σερβίρετε το σολομόσε ατομικά πιάτα ρίχνονατς και λίγη από τη σος τερια΄κι από πάνω εάν έχει περισσέψει στο ταψί.
- 300 γραμμάρια noodles
- 100 γραμμάρια kale, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 150 γραμμάρια αρακά, ξεπαγωμένο
- 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε λωρίδες ή στικς
- 2 φρέκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 3 εκατοστά τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1-2 κ.σ. ξύδι ρυζιού
- 1-1,5 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 φύλλο φύκι νόρι (αποξηραμένο φύκι θαλάσσης για σουσι), κομμένο σε λεπτές λωρίδες (προαιρετικό)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι σχεδον έτοιμα, προσθέστε το κέιλ, τον αρακά και τα καρότα. Στραγγίξτε όταν τα νούντλς είναι έτοιμα.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα των νούντλς, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε.
φαγητάκι όνειρο!!
κι αν είναι έτοιμο σε 30 λεπτά, ακόμα καλύτερα!! 😉
Είναι πολύ νόστιμο και όλοι θα νομίζουν ότι ασχολήθηκες παραπάνω από μισή ώρα 🙂