Πικαντικες Γαριδες με Τσιλι και Μελι Συνοδευμενο απο Κους Κους με Κρανμπερι

πλιγουρι γαριδες

Η Δευτέρα είναι συνήθως η μέρα που προγραμματίζω την εβδομάδα μου.

Η διαδικασία του σχεδιασμού γευμάτων ξεκινά συνήθως με τον ίδιο τρόπο… Μία γρήγορη ματιά στο πρόγραμμα της εβδομάδας για να εντοπίσω τις δύσκολες μέρες, μερικά λεπτά μπροστά στα ντουλαπάκια της κουζίνας να τσεκάρω τι υλικά έχω και τι γεύματα μπορώ να φτιάξω με αυτά και μια τελευταία βοήθεια από τη λίστα Αγαπημένων Γευμάτων που κρατάω (πολύ χρήσιμο εργαλείο στο σχεδιασμό γευμάτων, όσοι με ακολουθείτε στο newsletter ξέρετε καλά πως μου αρέσουν οι λίστες!).

Από τα γεύματα που μπαίνουν στη λίστα των Αγαπημένων κάποια είναι περίπλοκα και κάποια είναι εύκολα. Το συγκεκριμένο γεύμα κατέχει μία από τις πρώτες θέσεις και λόγω του πόσο νόστιμο είναι αλλά και λόγω της ευκολίας να φτιαχτεί.

Pligouri

Το τελευταίο εξάμηνο ένας από τους στόχους μου ήταν να απλοποιήσω τη ζωή μου. Να βρώ μία ενδιάμεση λύση σε όλα. Να μπορώ να απολαμβάνω “περίτεχνα” σπιτικά γεύματα χωρίς να γίνω σκλάβα της κουζίνας.

Garides pligouri 2

Αυτή την εβδομάδα λοιπόν, στον προγραμματισμό μου έπρεπε να συνυπολογίσω τη γιορτή του Αστρινού. Στην ερώτησή “Τι φαγητό θέλεις να σου μαγειρέψω;” δεν χρειάστηκε να σκεφτεί και πολύ! Αυτό το πιάτο τα περιέχει όλα… Τη κάψα του τσίλι, τη γλυκύτητα του μελιού, το θαλασσινό στοιχείο της γαρίδας, το γήινο του πλιγουριού, την αλμύρα της φέτας, το γλύκα των κράνμπερι και το ξινό του λεμονιού.

Garides pligouri 3

Φίλες και φίλοι αυτό το φαγητό είναι η απάντηση. Η απάντηση στο τι να μαγειρέψω σήμερα που είμαι κουρασμένος αλλά από την άλλη θέλω και κάτι διαφορετικό από τα ίδια και τα ίδια γιατί τα έχω βαρεθεί.

Η απλότητα αυτού του πιάτου ξεκινάει από τις κατεψυγμένες γαριδες (γιατί θέλουμε να γλυτώσουμε χρόνο) και από το πλιγούρι που απαιτεί πολύ μικρή προετοιμασία. Ειλικρινά αυτά τα δύο υλικά βρίσκονται πάντα στη κουζίνα μου. Σε λιγότερο από μισή ώρα θα έχετε ένα πιάτο προδιαγραφών εστιατορίου στο τραπέζι σας και θα αναρωτιέστε πότε να το ξαναφτιάξετε.

Garides pligouri 5

Πικαντικες Γαριδες με Τσιλι και Μελι Συνοδευμενο απο Κους Κους με Κρανμπερι
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 3-4
Συστατικά
  • 1,5 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.σ. + 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. + 2 κ.γ. μέλι
  • 1 φλιτζάνι πλιγούρι (ή κινόα για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη)
  • ⅓ φλιτζάνι κράνμπερι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 λεμόνι
  • 400 γραμμάρια κατεψυγμένες γαριδες (ξεπαγωμένες)
  • ¼ - ½ κ.γ. μπούκοβο
  • 1 πιπεριίτσα τσίλι (χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε ροδέλες)
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε τρία κομμάτια
  • ½ φλιτζάνι τρίμμα φέτας
  • 2-3 κ.σ. κουκουνάρι ή σπασμένα κάσιους
  • 3 κ.σ. φύλλα βασιλικού κομμένα
Εκτέλεση
  1. Για να φτιάξετε το κους κους, βάλτε το ζωμό, τα 2 κ.γ. ελαιόλαδο και τα 2 κ.γ. μέλι σε ένα κατσαρολάκι και σε μεσαία προς υψηλή φωτιά φέρτε σε βράση. Μόλις βράσει αφαιρέστε από την εστία και προσθέστε το πλιγούρι, τα κράνμπερι και ½ κ.γ. αλάτι. Τοποθετήστε το καπάκι και αφήστε το κους κους στην άκρη. Σε 10-15 λεπτά θα έχει απορροφήσει τα υγρά και θα είναι έτοιμο.
  2. Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού στον τρίφτη μέχρι να έχετε 1 κ.γ. ξύσμα. Στύψτε το λεμόνι και αφήστε στην άκρη. Ανακατέψτε τις γαριδες με το υπόλοιπο ½ κ.γ. αλάτι και το μπούκοβο.
  3. Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τις γαριδες και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσαφίσουν (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τις ροδέλες του τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και με προσοχή προσθέστε το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι να μείνει μία λεπτή στρώση του κρασιού, περίπου 2 λεπτά. Κάντε τις γαριδες στην άκρη, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ρίξτε τα κομμάτια του βούτυρου στο κέντρο ένα ένα αφήνοντας το καθένα να λιώσει. Προσθέστε και 1 κ.σ. μέλι και ανακατέψτε. Βγάλτε από τη φωτιά και αφαιρέστε τη πιπερίτσα τσίλι.
  4. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού με το έτοιμο κους κους. Αλατοπιπερώστε (εάν θέλετε). Μεταφέρετε σε πιάτο. Προσθέστε τις γαριδες μαζί με τα ζουμιά του τηγανιού. Πασπαλίστε με το τρίμμα φέτας και γαρνίρετε με το κουκουνάρι και το βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως μαζί με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού για όποιον θέλει.

Garides pligouri 4