Μεξικανικη Σουπα με Κεφτεδακια

κεφτεδακια

Θέλω να γράψω την πρόταση “Αυτό είναι ένα απο τα αγαπημένα μου γεύματα”.

Αλλά συνειδητοποιήσα ότι χρησιμοποιώ αυτή τη φράση πάρα πολύ συχνά στο Stavroula’s Healthy Cooking. Το είπα για την κοτοσαλάτα, για τα μπουρίτος πρωινού, για τα πάνκεϊκς και δεν ξέρω και γω για όσα γεύματα ακόμα… Ναι λοιπον έχω πολλά αγαπημένα φαγητά, γιατί είναι τόσο νόστιμα!! Και επίσης είναι μεγάλη ικανοποίηση να βλέπεις το πρόσωπο του καλού σου να λάμπει και να χαμογελάει όλο ευχαρίστηση!

mex soup 2

Όσο περισσότερο σκέφτομαι πόσο συχνά τη λέω τη λέξη “αγαπημένο” για ένα φαγητό, τόσο συνειδητοποιώ ότι όλα τα αγαπημένα μου φαγητά έχουν τρία κοινά στοιχεία:

  1. Είναι εύκολα φαγητά. Συνταγές που δεν χρειάζονται πολλά σκέυη μαγειρικής και που δεν απαιτούν πάνω από μία ώρα ενασχόληση σητν κουζίνα. Υπάρχουν σαφώς φαγητά με τα αντίθετα χαρακτηριστικά που μου αρέσουν. Αλλά τα πολύπλοκα φαγητά δεν είναι συνήθως τα αγαπημένα μου.
  2. Είναι γεμάτα γεύση. Συνήθως τα πιο απλά φαγητά, φτιαγμένα με τα πιο φρέσκα υλικά είναι και τα πιο νόστιμα. Για παράδειγμα ο σολωμός τεριάκι είναι έτοιμος σε 30 λεπτά και είναι γεμάτος γεύση.
  3. Είναι φιλικά προς την οικογένεια. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο ίντερνετ, αλλά αρκετές από αυτές περιέχουν υλικά που δεν θα ήθελα να τρώνε τα άτομα που αγαπώ. Έτσι χρειάζομαι καθημερινές συνταγές που να είναι εύκολες να γίνουν, να είναι νόστιμες αλλά και να είναι θρεπτικές για μένα και τον Αστρινό.

Αυτά λοιπόν είναι τα κριτήριά μου για να χαρακτηριστεί ένα γεύμα ως αγαπημένο: εύκολο, γεμάτο γεύση και φιλικό προς όλους. Ίσως μελλοντικά εάν αλλάξουν τα δεδομένα της ζωής μου να αλλάξουν και τα κριτήριά μου. Αλλά προς το παρόν είναι αυτά.

mex soup 3

Η σημερινή συνταγή είναι ειλικρινά μία από τις αγαπημένες μου γιατί ανταποκρίνεται και στα τρία κριτήρια…

  1. Εύκολο: Η Μεξικάνικη Σούπα με Κεφτεδακια είναι αρκετά εύκολη. Αυτό που μου αρέσει πάρα πολύ σε αυτή τη συνταγή είναι ότι μπορώ να φτιάξω παραπάνω κεφτεδακια και να τα βάλω στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιήσεω σε άλλη συνταγή την επόμενη βδομάδα. Και εύκολη συνταγή και μελλοντική διευκόλυνση. Δύο σε ένα!
  2. Γεμάτο Γεύση: Τα μπαχαρικά είναι οι πρωταγωνιστές σε αυτό το πιάτο. Το κύμινο στη σούπα και το μπούκοβο στα κεφτεδακια μαζί με τις πιπεριές τσιπότλε απογειώνουν τους γευστικούς κάλυκες
  3. Φιλικό προς Όλους: Είναι ωραίο να βλέπεις τον καλό σου να περιτευγιρίζει στην κουζίνα και να περιμένει πως και πως να στρωθεί το τραπέζι! Μου αρέσει να βλέπω μετά την ικανοποίηση στο πρόσωπό του και να νιώθω μέσα μου την ικανοποίηση ότι αυτό το φαγητό είναι σπιτικό, με χαμηλά λιπαρά και θρεπτικά λαχανικά.

mex soup 4

Μεξικανικη Σουπα με Κεφτεδακια
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 κ.γ. σπόρους κύμινου
  • ½-1 κ.σ. πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo (κονσέρβα)*
  • 400 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες (κονσέρβα)
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή βοδινό
  • 340 γραμμάρια καλαμπόκι
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους

Για τα Κεφτεδακια:
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
  • 75 γραμμάρια φρέσκο τρίμμα ψωμιού
  • 3-4 κ.σ. γάλα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
  • Αλάτι και πιπέρι

Για το Σερβίρισμα:
  • 1 μεγάλη χούφτα τσίπς τορτίγιας, θρυματισμένα**
  • 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο
  • 2 κ.σ. πιπεριές χαλαπένιο, χωρίς τους σπόρους και ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
  1. Πρώτα ετοιμάστε τα κεφτεδακια. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με αλατοπίπερο και 1 κ.σ. λάδι σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και να μαλακώσουν, προσθέτοντας το μπούκοβο μετά το πρώτο λεπτό. Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε. Βάλτε τη ψίχα ψωμιού σε ένα δεύτερο μπολ και ρίξτε από πάνω το γάλα για να μουσκέψει το ψωμί. Προσθέστε αλατοπίπερο και ανακατέψτε το μείγμα ψωμί-γάλα και τα κρεμμύδια με τον κιμά. Με βρεγμένα χέρια πλάστε καλά και σχηματίστε μπάλες περίπου σαν τις μπάλες του γκολφ. Θα είναι περίπου 8 κεφτεδακια. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και αφήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για τη βάση της σούπας με μια τσιμπιά αλάτι και πιπέρι για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε μέσα στην κατσαρόλα τους σπόρους κύμινου και τα κεφτεδακια και μαγειρέψτε μέχρι τα κεφτεδακια να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές.
  3. Προσθέστε τις πιπεριές τσιπότλε και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ρίγανη και το ζωμό, φέρτε σε βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά μέχρι τα κεφτεδακια να έχουν μαγειρευτεί και η σούπα να πυκνώσει λίγο. (Μπορείτε να φτάσετε τη συνταγή μέχρι εδώ και να τη συνεχίσετε την επόμενη μέρα. Τα υλικά θα έχουν δέσει περισσότερο και η γεύση θα είναι πιο γεμάτη.)
  4. Πριν σερβίρετε, προσθέστε το καλαμπόκι και τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά επιπλέον. Σερβίρετε τη σούπα με θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας, μαϊντανό και πιπεριές χαλαπένιο.
Σημειώσεις
*Εάν δεν βρίσκετε τσιπότλε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κανονική πιπεριά τσίλι μαζί με 1-2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
**Οι θερμίδες μπορούν να μειωθούν κατά 50-60 kcal εάν παραλείψετε τα τσιπς τορτίγιας
Διατροφικές Πληροφορίες
Μέγεθος Μερίδας: 2 κεφτεδακια με σούπα Θερμίδες: 720 Λιπαρά: 45 Κορεσμένα Λιπαρά: 14 Ακόρεατα Λιπαρά: 29 Υδατάνθρακες: 51 Σάκχαρα: 5,4 Φυτικές Ίνες: 6 Πρωτεΐνη: 31 Χοληστερόλη: 100
 

 

 

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!

2 Comments

Comments are closed.