Πως Να Αποκτησετε Ενα Υγιεινο Ψυγειο

ψυγειο

Αφού μιλήσαμε για την τροφοθήκη, αφου μίλησαμε για την κατάψυξη, ας μιλήσουμε για το σημείο του σπιτιού που δέχεται τις περισσότερες επισκέψεις… το ψυγειο.

Ακόμα και πριν αρχίσουμε να τρώμε σχεδόν εξ’ ολοκλήρου υγιεινά, το ψυγειο μας δεν περιείχε πολλά “λάθος” τρόφιμα. Ναι θα έβρισκε κανείς σοκολατούχο γάλα και μαγιονέζα, αλλά συγκριτικά με την κατάψυξη (ψαροκορεκέτες, έτοιμη πίτσα) και την τροφοθήκη (δημητριακά γεμάτα ζάχαρη, πατατάκια), το ψυγειο μας ήταν σε αρκετά καλύτερη κατάσταση.

Για να αποκτήσετε μία υγιεινή τροφοθήκη και κατάψυξη θα περάσει λίγος καιρός. Θα πρέπει αρχικά να ξεφορτωθείτε αυτά τα τρόφιμα που δεν “ανήκουν” εκεί και να τα αντικαταστήσετε με θρεπτικές επιλογές. Για να το κάνετε αυτό από τη μία μέρα στην άλλη θα πρέπει να πετάξετε τις αγορές σας και να ψωνίσετε πολλά καινούργια τρόφιμα και υλικά. Πράγμα το οποίο δεν συνιστώ σε καμία περίπτωση. Οι αλλαγές πρέπει να γίνονται σιγά σιγά. Κρατήστε τις αγορές από τις παλιές σας συνήθειες και καταναλώστε αραιά. Για κάθε τρόφιμο ή υλικό που φεύγει αντικαταστήστε με δύο καινούργιες επιλογές που αντιπροσωπεύουν τις νέες σας υγιεινές συνήθειες.

Η απόκτηση ενός υγιεινού ψυγείου όμως είναι πιο εύκολη, άμεση και φιλική στην τσέπη. Μόλις το σοκολατούχο γάλα και η μαγιονέζα τελειώσουν μπορείτε αμέσως να τα αντικαταστήσετε με καλύτερες εναλλακτικές. Θα δούμε μαζί πως μπορείτε να εφοδιάσετε το ψυγειο σας με υγιεινές εναλλακτικές χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση ή την όρεξή σας.

Η παρακάτω λίστα είναι ένας οδηγός για το τι θεωρώ εγώ απαραίτητα στοιχεία ενός υγιεινού ψυγείου. Η δική σας λίστα μπορεί να διαφέρει και δεν πειράζει. Είναι ένας απλός οδηγός που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε το δικό σας ψυγειο. Ακόμα και οι δικές σας επιλογές θα είναι διαφορετικές ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας την κάθε δεδομένη στιγμή.

Πως Να Αποκτήσετε Ένα Υγιεινό Ψυγειο

psigeio_1

Φρέσκα Φρούτα και Λαχανικά: Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι τα πιο βασικά στοιχεία μιας υγιεινής διατροφής. Όσο μπορείτε προσπαθήστε να αγοράζετε φρούτα και λαχανικά που να είναι της εποχής και να είναι βιολογικά.

psigeio_4

Φρέσκα Μυρωδικά: Τα φρέσκα μυρωδικά απογειώνουν οποιοδήποτε πιάτο στο οποίο προστεθούν. Πέρα από τη γεύση όμως προσθέτουν και θρεπτική αξία στο γεύμα. Στο ψυγειο μας θα βρείτε μαϊντανό, βασιλικό, θυμάρι και δενδρολίβανο. Εάν μπορείτε προσπαθήστε να μεγαλώσετε δικά σας μυρωδικά στο μπαλκόνι. Προσωπικά δεν το έχω καταφέρει… συνέχεια που “πεθαίνουν”!

Σάλτσες και Καρυκεύματα: Στο ψυγειο μας θα βρείτε μουστάρδα, βιολογική κέτσαπ, αγγουράκια τουρσί, κάπαρη, σπιτικές ντρέσινγκ για σαλάτες και ταμπάσκο.

psigeio_3

Γάλα και Γιαούρτι: Αποφεύγω τα γάλατα που έχουν υποστεί υψηλή παστερίωση με αποτέλεσμα να έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Επίσης καλές επιλογές γάλακτος είναι το γάλα αμυγδάλου και το γάλα καρύδας για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Και εμείς τα παίρνουμε συχνά παρόλο που δεν έχουμε κάποια δυσανεξία. Μας αρέσει πιο πολύ η γεύση τους στα smoothies συγκριτικά το αγελαδινό γάλα. Επίσης μας αρέσει πολύ το σοκολατούχο γάλα αμυγδάλου!

Ένα άλλο γαλακτοκομικό που είναι άξιο αναφοράς γιατί το καταναλώνω σχετικά συχνά είναι το κεφίρ. Το γάλα κεφίρ είναι γάλα το όποιο έχει υποστεί ζύμωση από τον μικροργανισμό κεφίρ. Το αποτέλεσμα είναι ένα ξινό και πυκνό γάλα γεμάτο με φιλικές προς το έντερο καλλιέργειες. Μπορείτε να το πιείτε όπως είναι, να το χρησιμοποιήσετε σε smoothie, σε κέικ ή σε ντρέσινγκ για σαλάτες.

Το γιαούρτι είναι επίσης ένα τρόφιμο με υψηλή πειρεκτικότητα σε προβιοτικά. Προτιμήστε γιαούρτι που να αναγράφει τη λέξη “ζωντανό” ή που να αναφέρει στα συστατικά του κάποιον μικροργανισμό, χωρίς συντηρητικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή άλλων βελτιωτικών γεύσης. Εάν θέλετε να δώσετε γεύση στο γιούρτι σας προτιμήστε να το κάνετε μόνοι σας προσθέτοντας μέλι, φρούτα (ψιλοκομμένα ή πολτοποιημένα) και εκχύλισμα βανίλιας.

psigeio_2

Τυριά: Προτιμώ να αγοράζω τυρί που δεν είναι τριμμένο (μπλόκ τυριού) γιατί το βρίσκω πιο οικονομικό, μπορώ να το αξιοποιήσω όπως θέλω εγώ και μπορώ να διαπιστώσω πιο εύκολα εάν έχει αλλοιωθεί. Μπορείτε εάν βρείτε κάποιο τυρί σε προσφορά να αγοράσετε μεγάλη ποσότητα, να το τρίψετε και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Γενικά τυριά που θα βρείτε στο ψυγειο μου είναι μπλοκ κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά (τρίβω το μισό και το άλλο μισό το κόβω σε χοντρές φετούλες για πίτες και σάντουιτς), τσένταρ άσπρο (το τρίβω και το ανακατεύω με το τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά. Επίσης το φυσικό χρώμα του τσένταρ είναι άσπρο (στο κίτρινο έχει προστεθεί χρώμα και καλό θα ήταν να το αποφεύγετε), τυρί cottage, τυρί φέτα, παρμεζάνα και ροκφόρ.

Αλλαντικά: Τα αλλαντικά είναι μία μικρή αδυναμία μας και δεν τα έχουμε βγάλει από τη διατροφή μας. Προσπαθούμε να ψωνίζουμε αλλαντικά που δεν έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία (οπως η πάριζα και τα λουκάνικα Φρανκφούρτης), που να μην είναα πολύ υψηλά σε λιπαρά (όπως είναι το σαλάι αέρος) και να είναι όσο γίνεται ποιοτικά. Στο ψυγειο μας θα βρείτε γαλοπούλα, ζαμπόν ωμοπλάτη, προσούτο, μπέικον γαλοπούλας και λουκάνικα κοτόπουλου. Προσπαθούμε όσο γίνεται να μην τα καταναλώνουμε σε μεγάλη ποσότητα.

μαφινς ομελετας

Αβγά: Εάν βρίσκετε φρέσκα αβγά, για παράδειγμα από το κοτέτσι της γιαγιάς, δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε αυτά τα αβγά στο ψυγειο. Εκτός επομένως από τις φορές που κάποιος θα μου κάνει ένα δωράκι, τα αβγά μου ως επί το πλείτον βρίσκονται στο ψυγειο. Προτιμήστε όποτε μπορείτε να αγοράζετε αβγά ελευθέρας βοσκής.

Διάφορα Τρόφιμα:  Τα παραπάνω βρίσκονται πάντα στο ψυγειο μου, αλλά θα βρείτε επίσης ενίοτε ταπεράκια με φαγητό που έχει περισσέψει, εύκολα σνακς και υλικά που έχω φτιάξει στην ημέρα προετοιμασίας, όπως ήδη βρασμένα αβγά και βρασμένο ρύζι.

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!