Σουπα απο Ψητα Ντοματινια

ντοματινια

Καλό φθινόπωρο σε όλους και καλή σεζόν!

Ελπίζω να περάσατε ένα όμορφο καλοκαίρι, να ξεκουραστήκατε και να γεμίσατε τις μπαταρίες σας. Ελπίζω επίσης να απολαύσαστε και τα τόσο ωραία φρούτα και λαχανικά που έχει να μας δώσει το καλοκαίρι!

Πεπόνια, αγγούρια, καρπούζια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, βανίλιες, νεκταρίνια, ροδάκινα, φασολάκια, μπάμιες, ντομάτες, ντοματινια είναι μερικά μόνο από αυτά που μπορεί κανείς να βρεί αυτούς τους υπέροχους καλοκαιρινούς μήνες. Και για λίγο ακόμα τώρα τον Σεπτέμβρη.

Γιατί όμως θα πρέπει να απολαμβάνουμε αυτά τα λαχανικά μονάχα αυτούς τους μήνες; Γιατί θα πρέπει να φροντίζουμε να τρώμε φρούτα και λαχανικά της εκάστοτε εποχής;

Ας ξεκινήσουμε με τη γεύση. Όταν τα τρόφιμα δεν είναι της εποχής, αυτό σημαίνει ότι καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή εισάγονται από άλλα μέρη του κόσμου. Και στις δύο περιπτώσεις αυτό επηρεάζει τη γεύση. Συγκρίνετε μία κόκκινη ντομάτα στη λαϊκή, η οποία είναι ακόμα ζεστή από τον καλοκαιρινό ήλιο, με μία χειμερινή ντομάτα θερμοκηπίου που δεν είναι και τόσο κόκκινη, δεν είναι και τόσο σαρκώδης και πάσχει στη γεύση.

Εκτός από τη γεύση, ένας άλλος λόγος να τρώμε της εποχής είναι το κόστος. Όταν η τοπική παραγωγή είναι της εποχής, η πληθώρα των τροφίμων οδηγεί σε μείωση της τιμής. Σκεφτείτε τα συσκευασμένα φρούτα και λαχανικά που βλέπετε στο σουπερ μάρκετ κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για παράδειγμα οι ντομάτες δεν έχουν την ίδια υγιή όψη που θα είχαν σε πιο ζεστούς μήνες και επίσης έχουν υψηλό κόστος. Αντίθετα, οι λαχταριστές, με έντονο κόκκινο χρώμα και υπέροχο άρωμα ντομάτες εποχής που βλέπετε στην τοπική λαϊκή το καλοκαίρι πωλούνται συνήθως πιο φθηνά και μπορείτε να αγοράσετε μεγαλύτερη ποσότητα στην ίδια τιμή συγκριτικά με τον χειμώνα. Είναι ο βασικός νόμος της ζήτησης και προσφοράς, και όταν η παραγωγή είναι εντός εποχής θα επωφεληθείτε οικονομικά αγοράζοντας ό,τι φυτρώνει την κάθε δεδομένη στιγμή.

Η σημερινή συνταγή έχει βάση τα γλυκά και πεντανόστιμα καλοκαιρινά ντοματινια τα οποία ψήνονται για να απογειώσουν τη γεύση τους. Ενώ οι ψητές κόκκινες πιπεριές δίνουν στη σούπα μία λίγο πιο γλυκο-πικάντικη γέυση και ένα ωραίο κόκκινο χρώμα.

Αφού ψηθούν τα ντοματινια με τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο, προστίθονται στο μπλέντερ με βασιλικό για ένα ακόμα πιο καλοκαιρινό άρωμα καθώς και ζωμό και λίγο γάλα ώστε να μειωθεί η οξύτητα.

Προσθέστε σπιτικά κρουτόν για ένα ελαφρύ και πιο χορταστικό γεύμα. Με ζεστό τον φούρνο από το ψήσιμο των λαχανικών, τα κρουτόν γίνονται πανεύκολα!

Επίσης μπορείτε να κρατήσετε λίγο από το μείγμα, να το βάλετε πάνω σε ψωμί, να το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί και να ψήσετε τα ψωμάκια στον ήδη ζεστό φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Έτσι έχετε πεντανόστιμες μπρουσκέτες να συνοδέψουν τη σούπα σας!

Σουπα απο Ψητα Ντοματινια
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 4
Συστατικά
Για τα Ψητά Λαχανικά:
  • 600 γραμμάρια ντοματινια κομμένα στη μέση
  • 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
  • ½ κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τα Κρουτόν:
  • 2 φλιτζάνια ψωμί κομμένο σε κύβους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • μία πρέζα αλάτι
  • 1 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Για τη Σούπα:
  • 1-1,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ¼ φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
  • ⅓ φλιτζάνι γάλα
Εκτέλεση
Για τα Ψητά Λαχανικά:
  1. Προθεραίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
  2. Βάλτε τα ντοματινια, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ταψάκι φούρνου. Πασπαλίστε τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά. Προσθέστε ομοιόμορφα και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
  3. Ψήστε τα λαχανικά για 40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, να ζαρώσουν και οι φλούδες από τα ντοματινια να ανοίξουν.

Για τα Κρουτόν:
  1. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
  2. Ανακατέψτε το ψωμί με το ελαιόλαδο και απλώστε τα κυβάκια σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα ή σε ένα αντικολλητικό ταψάκι φούρνου. Ρίξτε μία πρέζα αλάτι πάνω στα ψωμάκια και ψήστε περίπου 15 λεπτά μέχρι να τραγανίσουν.
  3. Βγάλτε από τον φούρνο και όπως είναι ζεστά προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε προσεκτικά.

Για τη Σούπα:
  1. Προσθέστε το ζωμό και τον πελτέ ντομάτας σε ένα κατσαρολάκι. Αφήστε το να πάρει βράση πάνω σε μεσαία φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, το μείγμα ζωμού και τον βασιλικό σε ενα μπλέντερ και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα.
  2. Τέλος, προσθέστε το γάλα και χτυπήστε λίγο ακόμα.
  3. Δοκιμάστε και προσθέστε αλατοπίπερο κατα βούληση.

Σερβίρισμα:
  1. Μοιράστε τη σούπα σε μπολ. Προσθέστε λίγα κρουτόν παρμεζάνας. Επίσης μπορείε να προσθέσετε επιπλέον βασιλικό ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σημειώσεις
ντοματινια
 

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!