Φλογερες Φουρνου με Πικο Ντε Γκαγιο

φλογερες φουρνου

Αφου το καλοκαίρι δεν λέει να φύγει και η ζέστη συνεχίζεται, νομίζω μπορούμε να παρουσιάσουμε μία ακόμα καλοκαιρινή συνταγή. Οι φλογερες φουρνου μπορούν να φαγωθούν όλη τη χρονιά αλλά η πικάντικη σάλσα ντομάτας, γνωστή ως πίκο ντε γκάγιο, είναι πεντανόστιμη όταν οι ντομάτες είναι της εποχής.

Αυτές οι φλογερες φουρνου είναι ουσιαστικά μία παραλλαγή από τα μεξικάνικα taquitos (τάκος σε ρολάκια). Οι συγκεκριμένες μάλιστα έχουν για γέμιση έναν ζουμερό συνδυασμό από μοσχαρίσιο κιμά, λιωμένα φασόλια, τριμμένο τυρί και γιαούρτι. Ενώ το μείγμα μπαχαρικών από κύμινο, κόλιανδρο και τσίλι δίνει την μεξικάνικη νότα που εμείς αγαπάμε!

Εάν βέβαια δεν θέλετε να κατανάλωσετε κόκκινο κρέας, μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας ή ακόμα και να τα κάνετε χορτοφαγικά αυξάνοντας την ποσότητα των φασολιών.

Δεν θα μπορούσαμε να μιλάμε όμως για μεξικάνικο φαγητό εάν δεν προσθέσουμε και μία καυτερή σάλσα, σωστά; Η pico de gallo ή αλλιώς salsa fresca (φρέσκια σάλσα) φτιάχνεται από ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, κρεμμύδι, φρέσκο κόλιανδρο (εμείς βάζουμε μαϊντανό), φρέσκια καυτερή πιπεριά, αλάτι και χυμό λάιμ. Επειδή δεν περιέχει πολλά υγρά παραδοσιακά χρησιμοποιείται σαν συνοδευτικό σε γεύματα με πίτες, όπως τα τάκος και τα φαχίτας.

Η σάλσα χρειάζεται περίπου 10 λεπτά για να γίνει και αυτό γιατί απαιτείται αρκετό τεμάχισμα. Αλλά δεν πρέπει ουτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, ούτε να λιώσετε υλικά, ούτε να βράσετε τίποτα. Χρειάζεστε μόνο το μαχαίρι σας, μία επιφάνεια κοπής και ένα μπολ ανακατέματος.

Αφού φτιάξετε τη σάλσα, μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο για μερικές μέρες και να συνοδεύετε τις φλογέρες που μπορεί να περισσέψουν, κάποια κεσαντίγια, μία ομελέτα, να το βάλετε πάνω σε ρύζι ή να ψήσετε πίτες μέχρι να τραγανίσουν και να τη χρησιμοιήσετε σαν ντιπ.


Φλογερες Φουρνου με Πικο Ντε Γκαγιο
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 12 πίτες
Συστατικά
  • 0,5 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
  • 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
  • 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 12 μεσαίες αραβικές πίτες
  • 2 φλιτζάνια φασόλια κονσέρβα
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. γιαούρτι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Αβοκάντο σε κύβους, σάλσα (η συνταγή από κάτω) και γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο και σωτάρετε τον κιμά μέχρι να ροδίσει, Προσθέστε το κύμινο, το κόλιανδρο, το τσίλι και το αλάτι. Ανακατέψτε.
  2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε τα φασόλια, το τυρί, το γιαούρτι και το αλατοπίπερο. Μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια ολόκληρα είτε να τα λιώσετε με το εργαλείο για πουρέ.
  3. Αναμείξτε το μείγμα κιμά με το μείγμα φασολιών. Έχετε έτοιμη τη γέμιση.
  4. Ζεστάνετε λιγάκι τις τορτίγιας για μερικά δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αλλά εάν οι πίτες είναι ζεστές θα είναι πιο εύκολο να τις τυλίξετε χωρίς να σπάσουν.
  5. Πάρτε μία πίτα, προσθέστε στο κέντρο 2 κ.σ. μείγμα και τυλίξτε σε φλογέρα. Επαναλάβετε για όλο το μείγμα.
  6. Τοποθετήστε τις φλογέρες σε ένα ταψί φούρνου στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
  7. Ψήστε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν λίγο οι άκρες από τις πίτες, περίπου 10 λεπτά.
  8. Σερβίρετε με την σάλσα πίκο ντε γκάγιο, κύβους από αβοκάντο και γιαούρτι.
Σημειώσεις
Η ανάλυση αφορά μία πίτα χωρίς συνοδευτικά.

φλογερες φουρνου
 
Πικο Ντε Γκαγιο
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 6
Συστατικά
  • 3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες σε κύβους
  • ½ κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο σε κύβους
  • 1-2 φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • 1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Ο χυμός από ½ λάιμ
Εκτέλεση
  1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες και το κρεμμύδι και αλατοπιπερώστε
  2. Προσθέστε τις καυτερή πιπερίτσα, τον κόλιανδρο ή μαϊντανό και το χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά.
  3. Δοκιμάστε και προσθέστε κι άλλο αλατοπίπερο εάν θέλετε.
  4. Μπορείτε να την καταναλώσετε κατευθείαν ή να την αφήσετε μερικές ώρες στο ψυγείο να αναπτυχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Σημειώσεις
φλογερες φουρνου
 

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!