Ωμοφαγικη Ταρτα Σοκολατας + Χορτοφαγικο Εορταστικο Μενου

χορτοφαγικο εορταστικο μενου

Ξεκίνησε πλέον επίσημα η αντίστροφη μέτρηση για τα Χριστούγεννα! Γιούπι!!

Το μυαλό μου αυτές τις ημέρες είναι μονίμως κολλημένο στο φαγητό. Όχι ότι και πριν δεν ήταν, αλλά τώρα ακόμα πιο έντονα. Τι θα μαγειρέψουμε για το εορταστικό τραπέζι; Να θυμηθώ να ρωτήσω εάν έχει κάποιος αλλεργία σε κάτι. Με ποιο κρασί θα συνδυάσουμε τα φαγητά; Πόσα ορεκτικά να έχουμε; Φτάνουν τα πιάτα που έχω; Τα ποτήρια υπάρχουν όλα ή έχω σπάσει τα μισά; Και για γλυκό τι να φτιάξω που να μην έχουν ξαναδοκιμάσει;

Και μέσα σε όλες τις σκέψεις μου άρχισα να απορώ τι θα μπορούσε να φάει ένας χορτοφάγος τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Και τι θα μπορούσε να φτιάξει κανείς σε ένα τραπέζι ώστε να σεβαστεί τους χορτοφάγους της παρέας αλλά να ικανοποιηθούν και οι υπόλοιποι καλεσμένοι ταυτόχρονα.

χορτοφαγικο εορταστικο μενου

Κάπως έτσι αποφασίσαμε με τον Αστρινό να κάνουμε ένα πείραμα. Να καλέσουμε στο σπίτι μας φίλους που δεν είναι χορτοφάγοι, αλλά να σερβίρουμε ένα αποκλειστικά χορτοφαγικό μενού. Μάλιστα αποφασίσαμε να το πάμε ένα βήμα πιο μακριά και να σερβίρουμε ένα vegan δείπνο… δηλαδή αποκλείσαμε και όλα τα γαλακτοκομικά, τυριά και αβγά. Αποφασίσαμε να κρατήσουμε μόνο το μέλι, το οποίο κανονικά δεν καταναλώνεται από τους vegans.

Και έτσι, αφού βρήκαμε τους πρόθυμους tasters μας, συγκεντρώσαμε τις συνταγές που θέλαμε να τους παρουσιάσαμε.

Όταν λοιπόν, ήρθαν στο σπίτι, περίμεναν ότι θα βρούνε βραστά κολοκυθάκια και βραστές πατάτες. Αλλά τους περίμενε μία υπέροχη έκπληξη… Ένα μενού τόσο χορταστικό και ικανοποιητικό που δεν έμεινε κανένας δυσαρεστημένος… Και σε κανέναν δεν έλειψε το κρέας!

Οι συνταγές υπάρχουν ήδη στο Stavroula’s Healthy Cooking και δεν είναι δύσκολες. Μάλιστα θα μπορούσαν να φαγωθούν και χώρια μέσα στην καθημερινότητά σας και τα σαββατοκύριακα όλης της χρονιάς, όχι μόνο δηλαδή στις γιορτές.

Εάν όλη η παρέα είναι χορτοφάγοι τότε φτιάξτε όλο το μενού από την αρχή μέχρι το τέλος! Εάν έχετε μεικτή παρέα τότε πάρτε μερικές ιδέες που θα μπορούσατε να προσθέσετε στο μενού σας.

Το μενού που έφτιαξα και απολαύσαμε έξι άτομα είναι το εξής:

Ορεκτικά:

Πικάντικες Μπουκιές Γλυκοπατάτας μαζί με καυτερή κέτσαπ

Φρέσκα Spring Rolls (με κάσιους αντί για γαρίδες) και σάλτσα σόγιας

Ωμές Μπουκιές Μπρόκολου μαζί με τσάτνεϋ κρεμμυδιών (από το σουπερμάρκετ)

Τσίπς Λαχανικών (από το σουπερμάρκετ)

Πρώτο Πιάτο:

Σούπα με Καραμελωμένο Κουνουπίδι και Μήλο

Ποικιλία από Κριτσίνια (από τον φούρνο)

Κυρίως Γεύμα:

Χορτοφαγικό Ρολό Φακής

Γλυκόξινη Σαλάτα με Μπρόκολο, Κουνουπίδι και Μήλο

Φθινοπωρινή Σαλάτα με Βινεγκρέτ από Κράνμπερι και Κανέλα

Πικάντικες Πατάτες Baby (τα πρώτα τρία βήματα από τη συνταγή)

Γλυκό:

Ωμοφαγική Τάρτα Σοκολάτας (βλ. παρακάτω)

Μαζί με το χορτοφαγικό μενού που συνθέσαμε και μπορείτε να φτιάξετε τα Χριστούγεννα ή την Πρωτοχρονιά, έχω μία ακόμα συνταγή για εσάς: Ωμοφαγική Τάρτα Σοκολάτας!

Είναι χορτοφαγική τάρτα, πολύ εύκολη στην παρασκευή και με μία υφή που θα σας καταπλήξει! Για τη γέμιση το κακάο ενώνεται με το μέλι και το λάδι καρύδας και μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο το αποτέλεσμα είναι μία μαστιχωτή και πλούσια σοκολάτα. Μία υφή που θα αρέσει σε όλους, χορτοφάγους και μη!

Είναι τόσο πλούσια και έντονη η γεύση, που και ένα μικρό κομμάτι να φάτε θα μείνετε υπερικανοποιημένοι. Γι’ αυτό προτείνω να κοπεί σε 12 ή και περισσότερα κομμάτια. Μπορείτε να κρατήσετε τα κομμάτια που θα περισσέψουν για 2 βδομάδες στο ψυγείο ή για 2 μήνες στην κατάψυξη.

Ωμοφαγική Ταρτα Σοκολατας
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 12
Συστατικά
Για τη βάση της τάρτας:
  • 120 γραμμάρια καρύδια (περίπου 1¼ φλιτζάνια)
  • 100 γραμμάρια ινδική καρύδα (περίπου 1½ φλιτζάνια)
  • 2 κ.σ. σκόνη άγλυκο κακάο
  • 150 γραμμάρια χουρμάδες, χωρίς το κουκούτσι
  • ¼ - ⅓ φλιτζάνι νερό
  • Μία πρέζα αλάτι

Για τη σοκολατένια γέμιση:
  • 160 γραμμάρια σκόνη άγλυκο κακάο (περίπου 1¾ φλιτζάνια)
  • 1,5-2 φλιτζάνια μέλι*
  • 210 γραμμάρια λάδι καρύδας (περίπου 1 φλιτζάνι), σε στέρεα μορφή σε θερμοκρασία δωματίου

Θα χρειαστείτε:
  • Στρογγυλή φόρμα 20 εκατοστών με αποσπώμενο πάτο (ή τσέρκι 20 εκατοστών)
Εκτέλεση
  1. Καλύψτε τα τοιχώματα και τον πάτο από τη φόρμα με διάφανη μεμβράνη. Στρώστε το όσο πιο ομοιόμορφα και λεία γίνεται.
  2. Βάλτε τα καρύδια, την καρύδα και τη σκόνη κακάο σε έναν πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε την υφή από τριμμένη φρυγανιά.
  3. Προσθέστε τους χουρμάδες και τη πρέζα αλατιού και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το ¼ του φλιτζανιού νερό, χτυπώντας το μείγμα ταυτόχρονα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ενώνεται. Μπορείτε να προσθέστε το υπόλοιπο νερό εάν νομίζετε ότι το μείγμα δεν έχει ενωθεί καλά.
  4. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας ώστε να απλώσετε το μείγμα σε όλη τη βάση. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος από ένα κουτάλι για να στρώσετε καλά το μείγμα και να σχηματίσετε μία ομοιόμορφη βάση.
  5. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.
  6. Βάλτε τη σκόνη κακάο, το μέλι και το λάδι καρύδας σε ένα μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε το πιο δυνατό μπλέντερ που έχετε για να πετύχετε ένα κρεμώδες αποτέλεσμα.
  7. Χτυπήστε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να έχετε μία εντελώς λεία και κρεμώδης γέμιση. Αυτό θα σας πάρει μερικά λεπτά.
  8. Ρίξτε το σοκολατένιο μείγμα πάνω από τη βάση, στρώστε με το πίσω μέρος από ένα κουτάλι και αφήστε στο ψυγείο για να παγώσει για τουλάχιστον 3 ώρες (ιδανικά για όλο το βράδυ).
  9. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφήστε να τρέξει καυτό νερό βρύσης πάνω στο μαχαίρι σας πριν κόψετε την τάρτα. Επαναλάβετε για κάθε κομμάτι ώστε να έχετε ένα λείο και καθαρό κόψιμο.
Σημειώσεις
*Στην φωτογραφία το μείγμα έχει γίνει με 2 φλιτζάνια μέλι. Σε κάποιους άρεσε και σε κάποιους φάνηκε λίγο γλυκό, προτιμώντας πιο bitter τη σοκολάτα. Γι' αυτό σας προτείνω 1,5 φλιτζάνι μέλι.

 

χορτοφαγικο εορταστικο μενου

 

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Βαθμολογήστε Αυτή τη Συνταγή: