Σπιτικες Λαχανομπουκιες στο Φουρνο

Λαχανομπουκιες

Πριν μερικούς μήνες σας έδειξα πως να φτιάξετε πίτσα με βάση από κουνουπίδι. Είδαμε μαζί βήμα – βήμα πως μπορούμε να αξιοποιήσουμε το κουνουπίδι ώστε να φτιάξουμε μία ζύμη.

Σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε αυτήν την τεχνική πάλι, με περισσότερα λαχανικά, και θα φτιάξουμε θρεπτικές και σπιτικές λαχανομπουκιες!

Αυτή τη συνταγή την αγαπήσαμε από την πρώτη φορά που τη φτιάξαμε. Εξάλλου στο Stavroula’s Healthy Cooking ανεβάζουμε μόνο ό,τι μας έχει ενθουσιάσει… Δεν θα μοιραστούμε μαζί σας ποτέ κάτι που δεν μας έχει ικανοποιήσει! Από τους κυριότερους λόγους που εγώ αγάπησα αυτή τη συνταγή είναι διότι είναι πολύ χαμηλή σε λιπαρά και δεν περιέχει συντηρητικά.

Ψάχνω συνέχεια για εύκολες και θρεπτικές συνταγές. Και μάλιστα μου αρέσει να βρίσκω τρόπους να αντικαθιστώ αγαπημένα κατεψυγμένα / τυποποιημένα φαγητά γεμάτα συντηρητικά με σπιτικές παραλλαγές που περιέχουν 100% αγνά και ασφαλή υλικά.

Θα έλεγα ότι το πιο “δύσκολο” κομμάτι αυτής της συνταγής (όπως και με την πίτσα από κουνουπίδι) είναι το στύψιμο των λαχανικών. Για να φύγει όλη η υγρασία από τα λαχανικά θα πρέπει να στύψετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με μία καθαρή πετσέτα κουζίνας. Μπορεί να απαιτεί λίγη δύναμη, αλλά δείτε το σαν γυμναστική! 🙂 Από εκεί και πέρα απλά προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, σχηματίζετε τις λαχανομπουκιες, βουτάτε στη φρυγανιά και ψήνετε. Τόσο απλά!

Είτε συνοδέψετε τις λαχανομπουκιες σε κάποια σάλτσα μουστάρδας είτε τις φάτε σκέτες είτε τις βάλετε σε μία αραβική πιτούλα, νομίζω εσείς και τα παιδιά σας θα αγαπήσετε αυτή τη συνταγή όσο και εμείς. 🙂


Σπιτικες Λαχανομπουκιες στο Φουρνο
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 20-25 μπουκιές
Συστατικά
  • 1 μεσαία γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη
  • 1 κολοκυθάκι, χοντροκομμένο
  • 1 καρότο, καθαρισμένο και χοντροκομμένο
  • 250 γραμμάρια κουνουπίδι, κομμένο
  • 250 γραμμάρια μπρόκολο, κομμένο
  • 1 κ.γ. αλάτι, χωρισμένο στα 2
  • 2 αβγά
  • ⅓ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ¾ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
  • ⅔ φλιτζάνι τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • ½ κ.γ. πιπέρι
  • ½-1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού ή σκόρδου
  • ½-1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, για το πανάρισμα
  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο, για το πανάρισμα
Εκτέλεση
  1. Προσθέστε τα χοντροκομμένα λαχανικά στον κάδο ενός πολυκόφτη και χτυπήστε μέχρι να γίνουν όλα ένα μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά.
  2. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπολ. Βάλτε το μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5 λεπτά στο δυνατό.
  3. Αφαιρέστε από τον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε ½ κ.γ. αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά. Το αλάτι θα βοηθήσει στην αφαίρεση του νερού από τα λαχανικά.
  4. Μεταφέρετε ένα μέρος των λαχανικών σε μία καθαρή πετσέτα κουζίνας. Θα χρειαστεί να κάνετε αυτό το βήμα σε 3-4 δόσεις. Πάνω από τον νεροχύτη, στύψτε τα λαχανικά προσπαθώντας να βγάλετε όσο περισσότερο νερό μπορείτε.
  5. Αφού αφαιρέσετε το περισσότερο νερό από τα λαχανικά, ξαναβάλτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τα αβγά, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη τριμμένη φρυγανιά, το τυρί και τα μπαχαρικά σας.
  6. Στρώστε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
  7. Βάλτε 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ, προσθέστε 2 κ.γ. ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
  8. Σχηματίστε τις μπουκιές (περίπου 1-2 κ.σ. για κάθε μπουκιά), βουτήξτε στο μείγμα φρυγανιάς και τοποθετήστε τες μία μία στη λαδόκολλα.
  9. Ψήστε για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά στο ενδιάμεσο.
  10. Αφαιρέστε από τον φούρνο και συνοδέψτε με το αγαπημένο σας ντιπ!
Σημειώσεις
 

Εάν φτιάξετε αυτή τη συνταγή, βγάλτε μία φωτογραφία και προσθέστε το hashtag #STAVROULACOOKING. Θα χαρώ πολύ να δω τις δημιουργίες σας!

2 Comments

  • Μαρια says:

    εξαιρετικη συνταγη, θα τη δοκιμασω το σουκου!! Μπορεις να μας δειξεις κ μια συνταγη για ριζοτο απο κουνουπιδι? keep up the good work!!!

    • Ευχαριστω για τα καλα σου λογια!! 🙂 Εχω δοκιμάσει ριζοτο απο κουνουπιδι αλλα δεν ημουν 100% ευχαριστημενη με το αποτελεσμα… Μολις το τελειοποιησω θα το μοιραστω μαζι σας!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Βαθμολογήστε Αυτή τη Συνταγή: