Κοτοπουλο Γεμιστο με Kale, Λιαστη Ντοματα και Μπλε Τυρι
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Μαγειρέματος
Συγγραφέας: Σταυρούλα Κρίκη
Μερίδες: 8 ρολάκια κοτόπουλου
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου (περίπου 200 γραμμάρια το καθένα)
- ⅓ φλιτζάνι μπλέ τυρί
- 1 κεφάλι κέιλ, χωρίς τα κοτσάνια και ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- αλάτι και πιπέρι
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
- Βάλτε το κέιλ σε μία μεγάλη κατσαρόλα με ½ φλιτζάνι νερό και 1 κ.σ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες και ζεστάνετε πάνω σε μέτρια φωτιά.
- Σκεπάστε και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και σωτάρετε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι το κέιλ να μαραθεί.
- Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 ακόμα λεπτά. Αφαιρέστε από την φωτιά και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
- Κόψτε τα φιλέτα κατα μήκος για να γίνουν πιο λεπτά και με ένα βαρύ αντικείκμενο χτυπήστε τα για να πλατύνουν.
- Τρίψτε πάνω στο κάθε φιλέτο περίπου 1 κ.σ. μπλέ τυρί και στη συνέχεια 2 κ.σ. από το μείγμα του κέιλ με τη λιαστή ντομάτα.
- Κάντε τα φιλετάκια ρολά και τοποθετήστε τη μεριά της ένωσης προς τα κάτω μέσα σε ένα ταψάκι φούρνου.
- Ρίξτε πάνω στα ρολάκια λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να έχει ψηθεί μέχρι μέσα και να μην είναι ροζ.
- Σερβίρετε ζεστά.
Recipe by Stavroula's Healthy Cooking at https://stavroulacooking.com/2016/02/14/1731/
3.5.3208