Πικαντικες Γαριδες με Τσιλι και Μελι Συνοδευμενο απο Κους Κους με Κρανμπερι
 
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 3-4
Συστατικά
  • 1,5 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 1 κ.σ. + 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. + 2 κ.γ. μέλι
  • 1 φλιτζάνι πλιγούρι (ή κινόα για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη)
  • ⅓ φλιτζάνι κράνμπερι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 λεμόνι
  • 400 γραμμάρια κατεψυγμένες γαριδες (ξεπαγωμένες)
  • ¼ - ½ κ.γ. μπούκοβο
  • 1 πιπεριίτσα τσίλι (χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε ροδέλες)
  • ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε τρία κομμάτια
  • ½ φλιτζάνι τρίμμα φέτας
  • 2-3 κ.σ. κουκουνάρι ή σπασμένα κάσιους
  • 3 κ.σ. φύλλα βασιλικού κομμένα
Εκτέλεση
  1. Για να φτιάξετε το κους κους, βάλτε το ζωμό, τα 2 κ.γ. ελαιόλαδο και τα 2 κ.γ. μέλι σε ένα κατσαρολάκι και σε μεσαία προς υψηλή φωτιά φέρτε σε βράση. Μόλις βράσει αφαιρέστε από την εστία και προσθέστε το πλιγούρι, τα κράνμπερι και ½ κ.γ. αλάτι. Τοποθετήστε το καπάκι και αφήστε το κους κους στην άκρη. Σε 10-15 λεπτά θα έχει απορροφήσει τα υγρά και θα είναι έτοιμο.
  2. Τρίψτε τη φλούδα του λεμονιού στον τρίφτη μέχρι να έχετε 1 κ.γ. ξύσμα. Στύψτε το λεμόνι και αφήστε στην άκρη. Ανακατέψτε τις γαριδες με το υπόλοιπο ½ κ.γ. αλάτι και το μπούκοβο.
  3. Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τις γαριδες και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσαφίσουν (περίπου 5 λεπτά). Προσθέστε τις ροδέλες του τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και με προσοχή προσθέστε το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι να μείνει μία λεπτή στρώση του κρασιού, περίπου 2 λεπτά. Κάντε τις γαριδες στην άκρη, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ρίξτε τα κομμάτια του βούτυρου στο κέντρο ένα ένα αφήνοντας το καθένα να λιώσει. Προσθέστε και 1 κ.σ. μέλι και ανακατέψτε. Βγάλτε από τη φωτιά και αφαιρέστε τη πιπερίτσα τσίλι.
  4. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού με το έτοιμο κους κους. Αλατοπιπερώστε (εάν θέλετε). Μεταφέρετε σε πιάτο. Προσθέστε τις γαριδες μαζί με τα ζουμιά του τηγανιού. Πασπαλίστε με το τρίμμα φέτας και γαρνίρετε με το κουκουνάρι και το βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως μαζί με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού για όποιον θέλει.
Recipe by Stavroula's Healthy Cooking at https://stavroulacooking.com/2016/08/08/%cf%80%ce%b9%ce%ba%ce%b1%ce%bd%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%b5%cf%82-%ce%b3%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%b4%ce%b5%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%84%cf%83%ce%b9%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%b9-%ce%bc/