Λουκανικο Κοτοπουλου με Δυο Ειδων Πατατας
 
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 4 σαν συνοδευτικό
Συστατικά
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γραμμάρια λουκανικο κοτοπουλου ή γαλοπούλας, σε κυβάκια ή κομμένο στο μίξερ σε μορφή κιμά
  • 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτα σε κύβους (περίπου μία γλυκοπατάτα)
  • 1 φλιτζάνι πατάτες baby, καθαρισμένες και κομμένες σε μουκιές
  • 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπερια, σε κύβους
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
  • Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)
  • ½-1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
Εκτέλεση
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι προσθέστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Αφού ζεσταθεί προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε στη συνέχεια το λουκάνικο σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
  3. Το τηγάνι τώρα θα πρέπει να έχει πάρει όλα τα αρώματα του λουκάνικου. Επιστρέψτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας χωρίς να το σκουπίσετε και προσθέστε την άλλη μια κ.σ. ελαιόλαδο.Αφού ζεσταθεί, προσθέστε την πιπεριά, τη γλυκοπατάτα και τις πατάτες baby.
  4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ξαναβάλετε το λουκάνικο στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Εάν το τηγάνι σας δεν μπαίνει στο φούρνο μπορείτε να μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψάκι.
  5. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βγάλτε από τον φούρνο και πασπαλίστε με τυρί, εάν θέλετε. Το τυρί μπορεί να παραληφθεί.
  6. Σερβίρετε τα λουκάνικα με τις πατάτες μαζί με φρέσκα μυρωδικά, φρυγανισμένο ψωμί και αβγά.
Σημειώσεις
λουκανικο κοτοπουλου
Recipe by Stavroula's Healthy Cooking at https://stavroulacooking.com/2016/11/15/%ce%bb%ce%bf%cf%85%ce%ba%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%bf-%ce%ba%ce%bf%cf%84%ce%bf%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%85-%ce%bc%ce%b5-%ce%b4%cf%85%ce%bf-%ce%b5%ce%b9%ce%b4%cf%89%ce%bd-%cf%80%ce%b1%cf%84/