Σουπα με Καραμελωμενο Κουνουπιδι και Μηλα
 
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 6
Συστατικά
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1-2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένα (2 φλιτζάνια)
  • 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπιδι, κομμένο σε μπουκιές (περίπου 5 φλιτζάνια)
  • Αλάτι
  • 2 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μπουκιές
  • 3-4 κλαδιά φρέσκου δενδρολίβανου, διπλωμένα στη μέση και δεμένα με σπάγγο κουζίνας
  • ½ φλιτζάνι μηλίτη
  • 2,5 φλιτζάνια νερό
  • Αποξηραμένα τσιπς μήλου και χοντροκομμένα καρύδια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
  1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά. Όταν αρχίσει και βγαίνει καπνός, προσθέστε το ένα τρίτο των κρεμμυδιών και του κουνουπιδιού. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Επαναλάβετε δυο φορές ακόμα για τα υπόλοιπα κρεμμύδια και κουνουπιδι. Στο τέλος ρίξτε δυο γενναίες πρέζες αλάτι.
  2. Θα υπάρχει δυνατός θόρυβος από το τσιγάρισμα αλλά μην ανακατεύετε για να ροδίσει καλά το κουνουπιδι και να αρχίσει το καραμέλωμα. Μετά από 3 λεπτά, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να έχουν μειωθεί σε όγκο. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μεσαία και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό.
  3. Προσθέστε τα μήλα και το δεμένο δενδρολίβανο. Σκεπάστε την κατσαρόλα, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  4. Προσθέστε το μηλίτη και 2,5 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε, ανεβάστε την φωτιά σε υψηλή μέχρι να πάρει βράση και μειώστε ξανά σε χαμηλή αφήνοντας να σιγοβράει για 15 λεπτά.
  5. Αφαιρέστε το δενδρολίβανο και αδειάστε το περιεχόμενο στο μπλέντερ. Ίσως χριεαστεί να το κάνετε σε δόσεις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ραβδομπλέντερ. Αφού πολτοποιήσετε τη σούπα προσαρμόστε τη σύσταση στις δικές σας προτιμήσεις προσθέντοντας νερό εάν θέλετε.
  6. Με μία κουτάλα μοιράστε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρετε με καρύδια και θρυμματισμένα τσιπς μήλου, εφόσον το επιθυμείτε.
Σημειώσεις


Στην ανάλυση δεν συμπεριλαμβάνεται η γαρνιτούρα και έχει υπολογιστεί προσθήκη 2 κ.γ. αλάτι (στο σύνολο)
Recipe by Stavroula's Healthy Cooking at https://stavroulacooking.com/2016/11/25/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%bc%ce%b5%ce%bb%cf%89%ce%bd%ce%bf-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bd%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b9%ce%b4%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%b7/