Μαφινς Μπανανοψωμου Χωρις Γλουτενη
 
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 12 κεκάκια
Συστατικά
  • 5 μεγάλα αβγά
  • ¼ φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένη
  • ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 μπανάνες (λιωμένες με ένα πιρούνι)
  • ¼ φλιτζάνι σταγόνες κουβερούρας
Εκτέλεση
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι σε ένα μεσαίο μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα υγρά στοιχεία: τα αβγά (ένα - ένα και αναμείξτε καλά μετά από κάθε προσθήκη), το λάδι καρύδας, το γάλα καρύδας και τη βανίλια.
  3. Προσθέστε τα στεγνά υλικά (αλεύρι καρύδας, μαγειρική σόδα και αλάτι) σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε τα πρώτο μείγμα των υγρών υλικών στο δεύτερο και ανακατέψτε καλά.
  4. Βάλτε 12 χαρτάκια για μάφινς στο ταψάκι για κεκάκια και λαδώστε. Προσθέστε τις σταγόνες κουβερτούρας στο μείγμα, ανακατέψτε και με το εργαλείο για το παγωτό, χωρίστε το μείγμα στις 12 θήκες.
  5. Ψήστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και μία ξύλινη οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
Σημειώσεις
Recipe by Stavroula's Healthy Cooking at https://stavroulacooking.com/2017/02/26/%ce%bc%ce%b1%cf%86%ce%b9%ce%bd%cf%82-%ce%bc%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%bd%ce%bf%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%85-%cf%87%cf%89%cf%81%ce%b9%cf%82-%ce%b3%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%84%ce%b5%ce%bd%ce%b7/