Σουπα απο Ψητα Ντοματινια
 
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 4
Συστατικά
Για τα Ψητά Λαχανικά:
  • 600 γραμμάρια ντοματινια κομμένα στη μέση
  • 1 μεσαία κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
  • ½ κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού
  • 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
  • 1 κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τα Κρουτόν:
  • 2 φλιτζάνια ψωμί κομμένο σε κύβους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • μία πρέζα αλάτι
  • 1 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
Για τη Σούπα:
  • 1-1,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ¼ φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
  • ⅓ φλιτζάνι γάλα
Εκτέλεση
Για τα Ψητά Λαχανικά:
  1. Προθεραίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
  2. Βάλτε τα ντοματινια, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ταψάκι φούρνου. Πασπαλίστε τη ρίγανη, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά. Προσθέστε ομοιόμορφα και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
  3. Ψήστε τα λαχανικά για 40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, να ζαρώσουν και οι φλούδες από τα ντοματινια να ανοίξουν.
Για τα Κρουτόν:
  1. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
  2. Ανακατέψτε το ψωμί με το ελαιόλαδο και απλώστε τα κυβάκια σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα ή σε ένα αντικολλητικό ταψάκι φούρνου. Ρίξτε μία πρέζα αλάτι πάνω στα ψωμάκια και ψήστε περίπου 15 λεπτά μέχρι να τραγανίσουν.
  3. Βγάλτε από τον φούρνο και όπως είναι ζεστά προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε προσεκτικά.
Για τη Σούπα:
  1. Προσθέστε το ζωμό και τον πελτέ ντομάτας σε ένα κατσαρολάκι. Αφήστε το να πάρει βράση πάνω σε μεσαία φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, το μείγμα ζωμού και τον βασιλικό σε ενα μπλέντερ και χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα.
  2. Τέλος, προσθέστε το γάλα και χτυπήστε λίγο ακόμα.
  3. Δοκιμάστε και προσθέστε αλατοπίπερο κατα βούληση.
Σερβίρισμα:
  1. Μοιράστε τη σούπα σε μπολ. Προσθέστε λίγα κρουτόν παρμεζάνας. Επίσης μπορείε να προσθέσετε επιπλέον βασιλικό ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σημειώσεις
ντοματινια
Recipe by Stavroula's Healthy Cooking at https://stavroulacooking.com/2017/09/06/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b1-%ce%b1%cf%80%ce%bf-%cf%88%ce%b7%cf%84%ce%b1-%ce%bd%cf%84%ce%bf%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b9%ce%bd%ce%b9%ce%b1/