Σουπα με Μπροκολο, Σπανακι και Ταχινι
 
 
Συγγραφέας:
Μερίδες: 4
Συστατικά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πράσο, κομμένο σε φέτες
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών ή 1-2 πρέζες αλάτι
  • 500 γραμμάρια μπροκολο, κομμένο σε κομματάκια
  • 120 γραμμάρια baby σπανάκι
  • ⅓ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατα βούληση
Εκτέλεση
  1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μία μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε το πράσο και σωτάρετε για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το νερό και το ζωμό και φέρτε το σε βράση. Προσθέστε το μπροκολο, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι το μπροκολο να μαλακώσει.
  2. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι, την παρμεζάνα και το ταχίνι. Ανακατέψτε και περιμένετε λιγάκι να μαραθεί το σπανάκι.
  3. Μεταφέρετε τα περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει όλο ομοιόμορφο, περίπου 1 λέπτο. Εάν έχετε μικρό μπλέντερ μπορεί να χρειαστεί αυτό το βήμα να το κάνετε σε δόσεις. Επίσης μπορείτε να πολτοποιήσετε τη σούπα με ραβδομπλέντερ.
  4. Δοκιμάστε και προσθέστε αλατοπίπερο εάν θέλετε. Η σούπα σερβίρεται είτε ζεστή είτε κρύα.
Σημειώσεις
μπροκολο
Recipe by Stavroula's Healthy Cooking at https://stavroulacooking.com/2017/10/26/%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%cf%80%cf%81%ce%bf%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf-%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%b1%ce%ba%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%84%ce%b1%cf%87%ce%b9%ce%bd%ce%b9/